问题详情：
下面关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是（ ）
A．氨基*种类、数量和排列顺序相同的蛋白质功能可能不同 B．由n条肽链组成的蛋白质，含有氨基和羧基各n个 C．组成蛋白质的氨基*之间可按不同方式脱水缩合 D．高温会使蛋白质变*，因此煮熟的食物不易被人体消化
【回答】
解：A、氨基*类、数量和排列顺序相同的蛋白质可能空间结构不同造成蛋白质结构不同，进而使功能不同，A正确； B、一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，因此由n条肽链组成的蛋白质，至少含有氨基和羧基各n个，B错误； C、组成蛋白质的氨基*之间的脱水缩合方式相同，都是一个氨基*的氨基与另一个氨基*的羧基反应脱去1分子水，C错误； D、高温使蛋白质变*，煮熟的蛋白质由于高温变*，蛋白质的空间结构改变，因此更容易消化，D错误． 故选：A．
知识点：细胞的分子组成
题型：选择题